Φυτικές στανόλες στα τρόφιμα. Μεσογειακή Διατροφή

Η κατανάλωση λειτουργικών τροφίμων, τα οποία είναι εμπλουτισμένα με φυτικές στανόλες ή στερόλες, μειώνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο σε ποσοστό 30%. Πρόκειται για τρόφιμα που κυκλοφορούν στο εμπόριο κυρίως με μορφή μαργαρίνης και μειώνουν την κακή χοληστερόλη LDL-X σε ποσοστό έως 16%. Η κατανάλωση δύο γραμμαρίων φυτικών στανολών την ημέρα, δηλαδή η κατανάλωση 25 γραμμαρίων εμπλουτισμένης μαργαρίνης, αρκούν για να μειωθούν τα ποσοστά της χοληστερόλης και του καρδιαγγεικού κινδύνου. Η μελέτη πραγματοποιήθηκε από το ΑΠΘ σε συνεργασία με το πανεπιστήμιο Royal Free του Λονδίνου. Μελετήθηκαν 150 άτομα με ήπια υπερχοληστερολαιμία (ολική χοληστερόλη 200-250 mg/dl) για 4 μήνες. Από αυτά, τα 50 ακολούθησαν μεσογειακή διατροφή, κατανάλωναν 2 γραμμάρια φυτικής στανόλης ημερησίως, και τα άλλα 50, μαργαρίνη χωρίς στανόλη (εικονική θεραπεία). Αξιολογήθηκαν οι παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου για κάθε ασθενή από όλες τις ομάδες, κάθε μήνα, με τη χρήση αναγνωρισμένων προγραμμάτων για τον υπολογισμό του 10ετούς καρδιαγγειακού κινδύνου. Η εικονική θεραπεία δεν είχε καμία σημαντική επίδραση στους παράγοντες κινδύνου, η μεσογειακή διατροφή προκάλεσε βαθμιαία σημαντική μείωση του 10ετούς καρδιαγγειακού κινδύνου κατά 24%-32% και η φυτική στανόλη άμεση (εμφανή τον 1ο μήνα) ελάττωση του καρδιαγγειακού κινδύνου κατά 26%-30%, που οφειλόταν κυρίως στην ελάττωση της LDL-X κατά 16%. Η μεσογειακή διατροφή, όπως είναι γνωστό, συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο για διαβήτη, καρδιαγγειακά νοσήματα, καρκίνο και ολική θνητότητα. Όταν συνδυάζεται με κανονική σωματική δραστηριότητα και διακοπή καπνίσματος, συνδέεται με μείωση κινδύνου, κατά 80% για έμφραγμα μυοκαρδίου, κατά 70% για αγγειακό εγκεφαλικό επεισόδιο και κατά 90 % για διαβήτη.

Δυστυχώς παρά τις συνεχείς προτροπές των ειδικών για τη μεσογειακή διατροφή μόλις το 8%του ελληνικού πληθυσμού ανταποκρίνεται πλήρως σε αυτή. Περίπου το 25% ανταποκρίνεται κατά το ήμισυ, ενώ το 40% του πληθυσμού δεν ανταποκρίνεται καθόλου. Αυτό τεκμηριώνεται με το ότι είμαστε οι πρώτοι στη ΕΕ των 16 στα παχύσαρκα παιδιά και τρίτοι στη διατροφή fast foods.